DESCRIZIONE DEL PIATTO
Le zuppe di pesce sono l’ideale quando si è al mare, fatte con prodotti freschissimi e appena pescati sono spettacolari. Pietanze prelibate che ricordano la salsedine e conservano il gusto e l’odore del mare. Si possono preparare in abbondanza e poi congelate, si abbinano a mille erbe e verdure diverse. In questa versione con gallinella e orata, il gusto è molto lieve e soddisferete ogni palato.
INGREDIENTI
| Taccole | 100g |
| Pomodorini | 200 g |
| Sedano | 1 costa |
| Cipollotti | 3 medi |
| Filetto di gallinella | 200g |
| Filetto di triglia | 200g |
| Filetto di orata | 200g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Brodo vegetale | 1 L |
| Vino bianco secco | 100ml |
| Sale, pepe | q.b. |
| Aneto | 4 ciuffi |
| Succo di limone | q.b. |
PREPARAZIONE
1. Sbollentate le taccole in acqua bollente per 4 / 5 minuti, scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele da parte.
2. Tagliate tutte le altre verdure, dopo avere lavate, e preparate un fondo di cottura soffriggendo aglio e metà dei pomodorini inseme ai cipollotti. Sfumate con succo di limone.
3. Versate il brodo e il vino, portate a bollore
4. Pulite il pesce e tuffatelo inseme al sedano nella zuppa bollente, abbassate il fuoco e cuocete per 10 minuti.
5. Aggiungete le taccole e i pomodorini e fate andare per altri 5 / 6 minuti. Salate pepate.
6. Servire con aneto fresco, si accompagna divinamente alla polenta fritta.
