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Zuppa Di Aglio Alla Madrilena

DESCRIZIONE DEL PIATTO

La zuppa di aglio Castillana, o di Madrid, è un caldito iberico buonissimo e rinvigorente, dai sapori decisi e tipicamente spagnoli grazie alla paprika di Murcia che si ottiene con peperoni tondi dolci essiccati, è un prodotto tipico, in alternativa scegliete della paprika dolce.

INGREDIENTI

Aglio 1 testa da almeno 8 spicchi
Uova 3 grandi
Pane del giorno prima morbido 8/9 fette
Paprica di Murcia 2 cucchiai
Brodo di Carne mezzo litro
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b

PREPARAZIONE

1. Sbucciate e tritate grossolanamente l’aglio e fatelo soffriggere in un tegame di terracotta.

2. Prima che l’aglio bruci aggiungete il pane raffermo a pezzettini molto piccoli e allungate con il brodo di manzo (potete ovviamente usare quello pronto, altrimenti il modo migliore di fare il brodo di manzo e arrostire le ossa il forno a bassa temperatura per diverse ore e poi bollirle a lungo in acqua con aromi).

3. Spolverate con la paprika, aggiustate di sale e pepe e cuocete per altri 15 minuti a fuoco basso.

4. Fuori dal fuoco rompete le uova dentro la zuppa e mescolate energicamente facendo attenzione che non si rapprendino, ma anzi rimangano cremose.

5. Servite direttamente con la pentola di coccio usata per la cottura, a piacere aggiungete per guarnizione del prezzemolo tritato.

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