Zuppa contadina con fave e cicoria

Questo primo piatto di origine contadina è saporito, sano e ricco di proteine. Fantastico per scaldarsi a cena in una fredda sera d’inverno e anche un piatto sano perfetto per le diete. Le fave sono un alimento ricco di proteine, ferro e vitamina D che in abbinato alla cicoria, erbetta da campo con proprietà antiossidanti, rende il piatto ancora più ricco di vitamine, in particolare la C e la E, perfette per aumentare le difese immunitarie.

1. Mettete le fave secche in ammollo in una pentola piena d’acqua per una notte prima di cucinarle.

2. Prendete un tegame possibilmente di coccio, mettete le fave e riempitelo di acqua fino a ricoprire le fave. Fate cucinare a fiamma media per 30/40 minuti.

3. Quando le fave saranno diventate una purea potrete aggiungere la cicoria di campo precedentemente lavate sotto l’acqua corrente e cucinate a parte.

4. Prendete le fette di pane e tostatele nel tostapane o in forno.

5. Unite le fette di pane tostato tagliato in pezzi alla purea di fave e cicoria di campo.

6. Servite in un piatto fondo con una spruzzatina di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe.