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Vellutata Di Piselli E Cozze

DESCRIZIONE DEL PIATTO

Un piatto estivo dal rapporto difficoltà/resa clamoroso: pochi ingredienti, poco tempo per prepararlo e un prodotto raffinato ed elegante che richiede pochissimo impegno e garantisce uno splendido risultato.

INGREDIENTI

Piselli 350 gr
Cozze una ventina
Aglio 1 spicchio
Menta a piacimento
Timo Limonato 1 ciuffo
Vino Bianco 1 bicchiere
Lime 1 pezzo
Olio Extra Vergine d’Oliva q.b.

PREPARAZIONE

1. In una pentola alta soffriggete l’aglio in camicia schiacciato e tuffate le cozze lavate e pulite. Sfumate con vino bianco e cuocete coperte a fuoco vivo fino a che non sono aperte.

2. Togliete le cozze e sgusciatele tutte mettendole da parte. Nella stessa acqua delle cozze cuocete i piselli per il tempo necessario a intenerirli.

3. Con un frullatore a immersione create una vellutata con i piselli e l’acqua delle cozze aggiungendo qualche fogliolina di menta e olio extra vergine d’oliva.

4. Disponete la vellutata su un piatto da portata e mettete le cozze come topping, guarnite con delle foglioline di timo limonato e una leggera grattugiata di scorza di lime.

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