DESCRIZIONE DEL PIATTO
Una ricetta sorprendente con cruditè di scampi e freschissima vellutata di melone estivo: stupirete i vostri amici con questa preparazione insolita. Un abbinamento di sapori talmente riuscito da pensare “ma come mai non l’ho mai provato prima?”
INGREDIENTI
| Scampi Freschi | 4 pezzi |
| Melone di Stagione Dolce | 1 pezzo |
| Prezzemolo | 3 ciuffi |
| Vino Bianco | 1 bicchiere |
| Aglio in Camicia | 1 spicchio |
| Olio Extra Vergine d’Oliva | q.b. |
PREPARAZIONE
1. Per prima cosa pulite gli scampi togliendo la testa ed eliminando il filamento scuro. Mettete da parte gli scarti con i quali preparare una bisque.
2. Fare un soffritto in olio d’oliva con prezzemolo e aglio schiacciato, aggiungendo le teste di scampo, chele e carapace, rompete tutto con un mestolo per fare uscire tutti i succhi dai crostacei e fate sfumare con vino bianco e un po’ di acqua.
3. in un mixer tagliate il melone a fettine, sale e pepate e aggiungete la bisque di scampi filtrata e frullate per ottenere una vellutata della consistenza di una zuppa leggera.
4.Disponete la vellutata su un piatto, adagiateci sopra gli scampi crudi puliti in precedenza, guarnire con prezzemolo a piacimento. Un filo d’olio e servire.
