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Vellutata Di Melone Con Scampi

DESCRIZIONE DEL PIATTO

Una ricetta sorprendente con cruditè di scampi e freschissima vellutata di melone estivo: stupirete i vostri amici con questa preparazione insolita. Un abbinamento di sapori talmente riuscito da pensare “ma come mai non l’ho mai provato prima?”

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa pulite gli scampi togliendo la testa ed eliminando il filamento scuro. Mettete da parte gli scarti con i quali preparare una bisque.

2. Fare un soffritto in olio d’oliva con prezzemolo e aglio schiacciato, aggiungendo le teste di scampo, chele e carapace, rompete tutto con un mestolo per fare uscire tutti i succhi dai crostacei e fate sfumare con vino bianco e un po’ di acqua.

3. in un mixer tagliate il melone a fettine, sale e pepate e aggiungete la bisque di scampi filtrata e frullate per ottenere una vellutata della consistenza di una zuppa leggera.

4.Disponete la vellutata su un piatto, adagiateci sopra gli scampi crudi puliti in precedenza, guarnire con prezzemolo a piacimento. Un filo d’olio e servire.

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