Primi PiattiRicette

Tagliolini Al Sugo Di Piccione

DESCRIZIONE DEL PIATTO

Questo primo piatto dal sapore delicato ma saporito è sicuramente una proposta originale perfetta per una cena da veri intenditori. Colpirete i vostri ospiti per l’originalità. Abbinate questo piatto ad un buon bicchiere di vino rosso.

INGREDIENTI

Tagliolini freschi all’uovo 330 g
Piccione 1 pezzo
Cipolla 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Sedano 1 gambo
Olio extravergine d’oliva a piacimento
Sale q.b.
Pepe q.b.
Foglie d’Alloro a piacimento
Salvia a piacimento
Rosmarino a piacimento
Pamcetta a cubetti 120 g
Vino bianco 1 bicchiere
Grana q.b.

PREPARAZIONE

1. Fate un trito con cipolla, carota e sedano. Aggiungete alloro, salvia e rosmarino. Mettete il tutto ad appassire in un tegame con un po’ d’acqua e di olio extravergine d’oliva.

2. Preparate il piccione avendo cura di farcirlo con la pancetta e il trito precedentemente preparato. Mettetelo in una casseruola e fatelo rosolare a fuoco medio.

3. Durante la cottura sfumate con del vino bianco ed aggiungete un filo d’olio.

4. Quando il piccione sarà cotto eliminare la pelle, gli ossicini e tagliare la carne a pezzettini creando un ragù di piccione.

5. Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata, scolate, aggiungete il sugo di piccione precedentemente preparato e saltate in padella.

6. Se gradite, grattugiate del formaggio grana.

Di commento qui