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Spezzatino Di Manzo Con Cipolle Novelle

DESCRIZIONE DEL PIATTO

Gli stufati di carne, il goulash e gli spezzatini sono un classico della cucina mondiale: succulenti pezzi di filetto e invitanti tagli di carne cotti per lungo tempo a basse temperature si amalgamano con i loro succhi alle spezie e alle verdure in una gustosa ricetta. Lo spezzatino di manzo è l’ideale per una cena in famiglia e per degli ospiti affamati, in questa versione lo abbiniamo alle cipolle novelle dolci.

INGREDIENTI

Carne di manzo 2 kg
Cipolline novelle 1 kg
Farina tipo 00 100 g
Cipolle 2 pezzi
Cumino in polvere 1 cucchiaino
Vino rosso 250 ml
Acqua 500 ml
Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
Cannella 1 stecca
Chiodi di garofano 8 pezzi
Alloro 1 foglia
Zucchero 2/3 cucchiaini
Olio extra vergine di oliva a vostro piacimento

PREPARAZIONE

1. Tagliamo la carne a cubetti di dimensioni regolari per uniformarne la cottura e le infariniamo leggermente.

2. Cuciniamo i pezzi in una casseruola con olio di oliva, inserendo delle quantità corrette di volta per volta in modo da non riempire troppo la pentola e rallentare la cottura.

3. Cuociamo finché i pezzi non siano tutti ben bruni e dorati (7/8 minuti ) e li mettiamo da parte.

4. Tritiamo la cipolla e l’agio finemente e lo soffriggiamo in una casseruola grande, mettiamo le cipolline e cospargiamo di cumino.

5. Sfumiamo con il vino per pochi minuti, fino ad ottenere una cottura glassata, a questo punto uniamo la carne alle cipolle aggiungendo acqua e concentrato di pomodoro.

6. Portiamo a ebollizione a fuoco vivace speziando con la cannella, i chiodi di garofano e l’alloro.

7. Copriamo e lasciamo andare per circa mezz’ora fino a che gli ingredienti non si saranno perfettamente ammorbiditi.

8. Togliere le foglie e la cannella e servire in un piatto di portata.

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