Cibo Salutare

SESAMO

Poche persone conoscono davvero il sesamo, i suoi benefici e le sue controindicazioni. Ci sono due tipi di sesamo in commercio: bianco e nero. Non si distinguono solo per il colore, ma anche per il gusto e per le proprietà. Il nero è molto più utilizzato in Giappone, Cina, Sud-Est asiatico, paesi nei quali viene utilizzato anche per scopi medici. Dai semi di sesamo nero si ottiene un olio aromatico, che al tempo stesso però non falsa il gusto del piatto bensì lo completa delicatamente. Viene quindi usato per condire contorni, preparare salse e marinate. Il sesamo bianco contiene a sua volta molti componenti utili, oli rari, ha un gusto gradevole e discreto con un tocco di nocciola. È un seme raffinato che viene utilizzato in cucina per decorare dolci, piatti orientali e contorni.

I benefici

Quasi la metà della composizione dei semi di sesamo è costituita da grassi vegetali. Un altro 20% è costituito da proteine. Inoltre il sesamo è un antiossidante naturale, previene l’invecchiamento precoce della pelle, protegge dai radicali liberi ed è in grado di abbassare il colesterolo nel sangue e prevenire molte malattie, compreso il cancro.
I cereali contengono vitamine A, gruppi B, C, E, nonché importanti oligoelementi: zinco, ferro, magnesio, fosforo, calcio, potassio. Poiché c’è molto calcio nei semi di sesamo, l’uso di questo prodotto aiuta a rafforzare le ossa, le articolazioni, la cartilagine e la crescita delle unghie.
E’ un ottimo rimedio per prevenire il raffreddore e aumentare l’immunità dell’organismo. Se stai pensando a come accelerare il tuo metabolismo, allora questo prodotto fa per te: il sesamo ha un effetto benefico sulla digestione e sui processi metabolici nel corpo umano.
L’olio aiuta a migliorare le condizioni dell’epidermide ed è caratterizzato da un effetto terapeutico nelle malattie dermatologiche. Per le donne è prezioso, poiché aiuta a superare i sintomi spiacevoli della sindrome premestruale e durante la menopausa. Gli uomini dovrebbero consumare semi di sesamo se vogliono costruire muscoli o hanno problemi di impotenza.

Contenuto Calorico

Quasi tutti i semi delle piante hanno un alto valore energetico, poiché sono dominati dai grassi. Ciò è particolarmente vero per i semi di girasole e di lino. Il grasso in essi contenuto è del 50-60% per 100 g di prodotto. Anche il sesamo è ricco di calorie: 560-600 kcal per 100 g di prodotto e il contenuto di grassi raggiunge il 55%.

Indipendentemente dal tipo di sesamo, è meglio acquistarne uno che non abbia subito alcuna lavorazione. È facile verificarlo: i semi viventi possono germogliare.
Se i primi germogli compaiono dai semi entro 2-3 giorni, questo è un sesamo naturale e sicuro per il consumo. I semi tostati perdono la maggior parte delle loro proprietà utili, quindi vengono utilizzati solo per esaltare il gusto di un piatto. Non sono adatti per reintegrare la carenza di minerali o vitamine del corpo. Tuttavia c’è da dire che il sesamo viene assorbito meglio quando è leggermente riscaldato. I nutrizionisti consigliano di immergere i semi di sesamo nell’acqua, così sarà più facile masticarli. Per un cucchiaino di semi di sesamo bastano 100 ml di liquido.

Controindicazioni

Nonostante un numero così elevato di proprietà utili, il sesamo ha anche controindicazioni:

•È meglio non usare semi per le persone con vene varicose o con coaguli di sangue, poiché la composizione contiene una sostanza che aumenta la coagulazione del sangue.
•Non è raccomandato l’uso del prodotto con un’ulcera peptidica attiva, così come l’urolitiasi.
•Il sesamo è categoricamente incompatibile con l’acido ascorbico e ossalico. Questa combinazione stimola la formazione di composti insolubili che provocano la formazione di calcoli.
•Durante la gravidanza e l’allattamento i semi di sesamo devono essere usati con cautela e dopo aver consultato un medico.
•Non includere nella dieta se c’è una reazione allergica ai semi di sesamo o intolleranza individuale.
Anche una persona sana dovrebbe osservare la misura e non mangiare più di tre cucchiaini di semi di sesamo al giorno o 100 g di olio, soprattutto se c’è una maggiore sensibilità dello stomaco. Il consumo nei bambini non supera un cucchiaino al giorno ed è controindicato fino ai 3 anni.

Il prodotto non deve essere consumato al mattino e a stomaco vuoto. È difficile definirlo dannoso, ma è molto ricco di calorie, quindi il superamento della norma può provocare sete e nausea. Lo stesso vale per i suoi derivati.