AntipastiRicette

Salsa Barbecue

DESCRIZIONE DEL PIATTO

Il metodo di cottura alla griglia su carboni ardenti e sul fuoco dona il nome a questa famosissima salsa che è ingrediente imprescindibile di moltissimi piatti di carne. L’affumicatura dona alle carni un sapore speciale e si sublima in questa salsa dall’aroma e dal gusto che da soli ricordano le grigliate estive e lo sfrigolio delle griglie.

INGREDIENTI

Aceto bianco 5 cl
Ketchup 240 g
Acqua 24 cl
Salsa Worchester a piacimento
Cassonade (zucchero bruno grezzo) 115 g
Cipolla ½ pezzo
Sale 1 cucchiaio
Pepe ½ cucchiaio
Burro 1 noce
Tabasco a piacimento
Semi di sesamo 1 cucchiaio

PREPARAZIONE

1. Tritiamo finemente la cipolla e la rosoliamo in una casseruola alta.

2. Dopo aver aggiunto l’acqua (in misura corretta) inseriamo tutti gli altri ingredienti e facciamo cuocere per 15 minuti mescolando regolarmente.

3. Inserita in dei contenitori di vetro chiusi ermeticamente, si conserva per 10 giorni in frigorifero.

È possibile eseguire una versione ancora più artigianale della salsa partendo invece che dal ketchup, da una salsa creata da noi con peperoni e pomodori stufati con l’aggiunta di zucchero e amido di mais a fine cottura.

Di commento qui