DESCRIZIONE DEL PIATTO
Il metodo di cottura alla griglia su carboni ardenti e sul fuoco dona il nome a questa famosissima salsa che è ingrediente imprescindibile di moltissimi piatti di carne. L’affumicatura dona alle carni un sapore speciale e si sublima in questa salsa dall’aroma e dal gusto che da soli ricordano le grigliate estive e lo sfrigolio delle griglie.
INGREDIENTI
| Aceto bianco | 5 cl |
| Ketchup | 240 g |
| Acqua | 24 cl |
| Salsa Worchester | a piacimento |
| Cassonade (zucchero bruno grezzo) | 115 g |
| Cipolla | ½ pezzo |
| Sale | 1 cucchiaio |
| Pepe | ½ cucchiaio |
| Burro | 1 noce |
| Tabasco | a piacimento |
| Semi di sesamo | 1 cucchiaio |
PREPARAZIONE
1. Tritiamo finemente la cipolla e la rosoliamo in una casseruola alta.
2. Dopo aver aggiunto l’acqua (in misura corretta) inseriamo tutti gli altri ingredienti e facciamo cuocere per 15 minuti mescolando regolarmente.
3. Inserita in dei contenitori di vetro chiusi ermeticamente, si conserva per 10 giorni in frigorifero.
È possibile eseguire una versione ancora più artigianale della salsa partendo invece che dal ketchup, da una salsa creata da noi con peperoni e pomodori stufati con l’aggiunta di zucchero e amido di mais a fine cottura.
