Risi e bisi

I piselli sono un legume primaverile, sono ricchi di potassio, e vitamine, ferro magnesio e potassio. Sono una vera fonte di nutrimento e hanno un sapore dolce e delicato che mette d’accordo sia i grandi che i piccini. Facilmente digeribili in abbinamento al riso sono un primo piatto ricco di gusto.

1. Tagliare la cipolla con l’aiuto di un affetta tutto e fare soffriggere in una casseruola assieme all’olio extravergine d’oliva, aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti.

2. Unire al soffritto i piselli e il brodo fino a coprire tutta la pentola.

3. A metà cottura dopo circa 15 minuti quando il brodo si sarà asciugato aggiungere il riso assieme ad il restante brodo fino a riempire la pentola, portare ad ebollizione continuando a mescolare per qualche minuto.

4. Lasciare cuocere il riso assieme ai piselli per altri 20 minuti circa a fuoco medio. Assaggiare per verificare che la cottura si sia ultimata.

5. Mettere il burro , e il grana grattugiato, mescolare. Aggiustare di sale e pepe.

6. Prima di servire lasciare mantecare per qualche minuto coprendo la pentola con un coperchio.