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PRUGNA

La prugna, frutto ricco di vitamine e sali minerai, può vantare proprietà depurative e lassative eccezionali. Il suo albero, detto pruno, è diffuso in tutto il mondo in molte varietà, la più apprezzata e coltivata delle quali è la Stanley, tipica della California.

Il frutto di solito viene chiamato prugna quando è di forma allungata e susina quando invece è tondeggiante.

La prugna piace sia come frutto fresco che essiccata al sole; sotto forma di marmellata o ancora come ingrediente di bevande alcoliche.

Le prugne secche costituiscono una valida alternativa allo zucchero e sono impiegate come dolcificante per biscotti e torte.

Piuttosto noto è lo slivovitz, un’acquavite diffusa nei paesi dell’ex Jugoslavia ottenuta dalla distillazione di prugne ben mature fermentate con amidi e zuccheri.

In Italia il liquore di prugna è un apprezzato digestivo, consumato da solo o come correzione per il caffè.

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