DESCRIZIONE
Questo piatto fresco e leggero è perfetto da proporre come cena in estate, la parmigiana di zucchine è una rivisitazione gustosa e leggera della classica parmigiana di melanzane. Questo piatto garantisce gusto e sapore con poche calorie.
Ingredienti x 4:
| Mozzarella taglia a pezzetti | 140 g |
| Grana padano | 80 g |
| Pangrattato q.b. | a piacimento |
| Olio extravergine d’oliva | a piacimento |
| Sale q.b. | a piacimento |
PREPARAZIONE
1. Lavate le zucchine, privatele della cima e con l’aiuto di una mandolina tagliatele in fettine sottili.
2. Prendete una pirofila e cospargete il fondo con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.
3. Passate una ad una le fette di zucchina sul pangrattato. Prendete le mozzarelle e tagliatele a pezzetti.
4. Eliminate l’acqua in eccesso e lasciate da parte. Nel frattempo grattugiate il grana in una ciotola
5. Componete la vostra parmigiana alternando uno strato di zucchine ad uno di mozzarella e grana. Continuate così fino a riempire la pirofila.
6. Infornate a forno statico pre riscaldato per 25/30 minuti a 190 °. Lasciate nel forno spento per circa mezz’ora prima di servire.
Potete conservare quella che avanza in frigo. Sarà buonissima anche il giorno dopo.
