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Papas Con Queso

DESCRIZIONE DEL PIATTO

Le patate nella tradizione culinaria spagnola sono una cosa seria: ci sono mille modi di preparare questi tuberi, tanti piatti per ogni regione della penisola iberica. Questo piatto facile e veloce è un comfort food da provare e far provare ai vostri invitati.

INGREDIENTI

Patate Yukon Gold 4 pezzi
Formaggio Manchego 300 g
Aglio 3 spicchi
Erba Cipollina a piacimento
Olivo d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

Le patate, come tutti i tuberi e le verdure che crescono sotto terra, vanno cotte a partire dall’acqua fredda portata poi a ebollizione.

1. Tagliamo le patate a quarti per lungo e poi a tocchetti di 2-3 cm, lessiamole per 20 minuti, testiamo la cottura con un coltello, se buca con facilità, scoliamo.

2. In una ciotola mettiamo l’olio d’oliva, il peperoncino, la paprika, le foglie di timo e quanto basta di sale e pepe tritato in grani, emulsioniamo gli ingredienti mescolando bene con una forchetta.

3. A fuoco medio saltiamo metà delle patate fino a dorarle bene esternamente, le togliamo e le mettiamo sulla carta assorbente.

4. Ripetiamo con le patate rimaste e infine rimettiamo nel tegame tutte le patate insieme alla salsa preparata precedentemente, all’occorrenza aggiungiamo un po’ di acqua, ma cerchiamo di tenere le patate croccanti all’esterno evitando di allungare e saltando bene la padella.

5. Cuociamo le fette di prosciutto distese sua una teglia da forno con l’alluminio sotto al grill per 4-5 minuti.

6. Per impiattare e finire la cottura useremo delle cocotte di terracotta: ungiamole con dell’olio e copriamole con due fette di prosciutto grigliato ciascuna , distribuiamo le patate nelle ciotole in maniera uniforme lasciando uno spazio al centro dove romperemo l’uovo.

7. Cuociamo ogni tegamino sui fornelli con una piastra e sul gas per alcuni minuti, fino a che non si sia cotto l’albume dell’uovo.

8. Fare attenzione nel maneggiare le ciotole roventi mentre si serve con pane da intingere.

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