DESCRIZIONE DEL PIATTO
La marmellata di cipolle è una confettura utilissima in cucina, quando compriamo tante cipolle possiamo conservarle in questa maniera. Le cipolle caramellate si possono usare per guarnire gli hamburger, i tacos e tantissimi altri panini. Farla è semplicissimo e costa pochissimo, la si può produrre in grandi quantità e conservarla fino a 2 mesi in frigo.
INGREDIENTI
| Cipolle | 1 kg |
| Zucchero di canna grezzo | 200 g |
| Aceto | 180 ml |
| Senape | 2 cucchiai |
| Brandy | a piacimento |
| Scorza d’arancia grattuggiata | 1 arancia |
| Bacche di ginepro sbriciolate | 3 pezzi |
| Olio evo | q.b. |
PREPARAZIONE
1. In una padella grande scaldare l’olio a fuoco basso.
2. Tagliare grossolanamente le cipolle aggiungerle e cuocerle fino a che non si saranno imbiondite, aggiungere lo zucchero e caramellare bene, aggiungere successivamente tutti gli altri ingredienti e fare andare per 30-40 minuti mescolando di frequente e sfumando con brandy o acqua.
3.Il fuoco deve essere al minimo e bisogna seguire la cottura fino a che le cipolle non si saranno ben caramellate.
4. Versare il composto in dei vasetti sterili e richiudere ermeticamente. Fare riposare per una notte prima di servire.
5. La marmellata si conserva bene al buio a temperatura ambiente, in frigo per 2/3 mesi dopo l’apertura.
