DESCRIZIONE
Il gazpacho è un piatto fresco tipico della cucina iberica e ispanoamericana, perfetto per le calde giornate estive, buono sia da solo che come contorno a diversi piatti di carne o vegetariani. Un gazpacho tipico è quello andaluso, la regione più a sud della Spagna, dove le estati sono torride e c’è la necessità di avere piatti rinfrescanti e pronti da frigo.
Ingredienti x 4:
| Pomodori | 8 pezzi |
| Cipolla bianca | 1 pezzo |
| Peperone rosso | 1 pezzo |
| Peperone verde o giallo | 1 pezzo |
| Aglio | 1 spicchio |
| Cetriolo | 1 pezzo |
| Pane | 1 fetta |
| Aceto balsamico | 5 cucchiai |
| Acqua | 300 ml circa |
| Olio extravergine d’oliva | a piacimento |
| Sale | a piacimento |
| Pepe | a piacimento |
| Spezie | a piacimento |
| Qualche cubetto di ghiaccio | a piacimento |
| Erbe fresche | a piacimento |
PREPARAZIONE
1.Dopo aver lavato e mondato la verdura, tagliare il pomodoro a pezzettoni grossolani e tritare la cipolla, il cetriolo e i peperoni (tenendo qualche cubetto per la guarnizione finale).
2. In un mixer inserire il tutto con l’aglio, il pane a pezzettini, l’aceto, l’olio, sale/pepe quanto basta, aggiungere in cima alcuni cubetti di ghiaccio e azionare le lame per frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Il gazpacho può essere mangiato più consistente o può essere filtrato e setacciato (tramite un colino a trame strette o addirittura un panno per un filtraggio ancora più fine).
4. Questo piatto si presta a diverse forme di presentazione: può essere servito in dei bicchieri da cocktail o in dei classici piatti fondi, è l’ideale per creare delle piccole porzioni in contenitori insoliti e stravaganti.
5. Come guarnizione usiamo del prezzemolo tritato o a seconda del gusto del coriandolo, aggiungiamo qualche dadino di cetriolo e peperone verde o giallo per fare da contrasto all’arancione acceso del gazpacho e finire con un filo d’olio di oliva
