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Funghi Fritti

DESCRIZIONE DEL PIATTO

I funghi fritti sono uno sfizioso antipasto o un perfetto accompagnamento ad un aperitivo. La loro preparazione non richiede molto tempo e sicuramente è un piatto gradito dagli amanti dei funghi.

PREPARAZIONE

1. Preparate la pastella: separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due diversi contenitori.

2. Sbattete i tuorli con la farina di mais e la farina 00, unite l’acqua frizzante.

3. Montate gli albumi a neve e aggiungete 5 g di sale unendo delicatamente i due composti al fine di creare la pastella.

4. Prendete i funghi, lavateli, tagliateli a pezzettini e mettete sopra la pastella.

5. Friggete in olio per friggere a 180°C utilizzando un forchettone per dividerli.

6. Quando saranno pronti scolare bene dall’olio, adagiare sopra la carta assorbente e salare prima di servire, rigorosamente caldi. Sono ottimi in abbinamento ai peperoni.

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