DESCRIZIONE DEL PIATTO
I funghi fritti sono uno sfizioso antipasto o un perfetto accompagnamento ad un aperitivo. La loro preparazione non richiede molto tempo e sicuramente è un piatto gradito dagli amanti dei funghi.
INGREDIENTI
| Funghi freschi | 500 g |
| Sale | q.b. |
| Olio per friggere | q.b. |
| Farina 00 | 80 gr |
| Farina di mais Marano | 80 g |
| Uova fresche | 2 pezzi |
| Acqua frizzante | 200 g |
| Sale | q.b. |
PREPARAZIONE
1. Preparate la pastella: separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due diversi contenitori.
2. Sbattete i tuorli con la farina di mais e la farina 00, unite l’acqua frizzante.
3. Montate gli albumi a neve e aggiungete 5 g di sale unendo delicatamente i due composti al fine di creare la pastella.
4. Prendete i funghi, lavateli, tagliateli a pezzettini e mettete sopra la pastella.
5. Friggete in olio per friggere a 180°C utilizzando un forchettone per dividerli.
6. Quando saranno pronti scolare bene dall’olio, adagiare sopra la carta assorbente e salare prima di servire, rigorosamente caldi. Sono ottimi in abbinamento ai peperoni.
