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Frittata Di Cime Di Rapa E Patate

DESCRIZIONE DEL PIATTO

Questa frittata è in realtà una versione delle tortilla de grelos galiziane, una ricetta veloce e sostanzionsa che viene servita come tapas a fette o come companatico per cena. Questa versione è vegetariana, nella versione tradizionale si cucinano le cime con il chorrizo. E’ un modo gustoso e intelligente di cucinare e consumare le cime di rapa in una versione diversa dalle solite orecchiette.

INGREDIENTI

Cime di rapa 1 kg
Uova 8 grandi
Patate 4 grandi
Cipolle 2 medie
Peperoncino – in fiocchi q.b.
Aglio 2 spicchi in camicia
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa lavate bene le cime di rapa, staccate tutti i fiorellini dalle cimette ed eliminare i gambi duri e le foglie in eccesso.

2. Sbollentate le cime in acqua bollente salata con un filo d’olio e scolatele quando sono appena intenerite.

3. Tagliate le cipolle a rondelle e mettetele a soffriggere in un tegame insieme all’aglio in camicia, aggiungete le cime e stufate per qualche minuto. Togliete l’aglio.

4. In una pentola capiente bollite le patate a partire dall’acqua fredda, scolatele, pelatele e tagliatele a fette.

5. Unite le patate alle cime di rapa cuocendo a fuoco basso coperte.

6. In una ciotola sbattete le 8 uova, salate e pepate, aggiungete le verdure e amalgamate bene il tutto.

7. Portate a friggere in una padella calda oleata e cucinate fino a doratura da entrambi i lati.

8. Tradizionalmente le tortillas de grelos si servono con salsa di pomodoro, origano e aglio.

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