Belli, buoni e salutari: i fiori di zucca sono i fiori commestibili più famosi e apprezzati a tavola. In Italia siamo soliti gustarli fritti, ma sono ottimi anche senza ricorrere alla pastella, ad esempio come ingrediente di primi piatti, di frittate o come contorno, saltati in padella, ma anche crudi.
Vanno ben lavati, ma non lasciati in ammollo, asciugati e ripuliti dal pistillo poco piacevole al palato.
Facilmente digeribili, i fiori di zucca contengono per il 90% acqua, sono poco calorici e l’alto contenuto di carotinoidi svolge funzione antiossidante e antitumorale.
Attenzione: i fiori di zucca appassiscono piuttosto rapidamente e non si conservano per più di un paio di giorni neppure in frigo.
