Quest’anno per il cenone della notte di San Silvestro vuoi preparare un dolce perché sarai ormai saturo dei panettoni e pandori mangiati a Natale? Ecco un paio di ricette leggere e gustose che potrebbero fare al caso tuo.
Torta dietetica con mirtilli e crema di ricotta
Ingredienti:
| Farina di grano tenero integrale | 80 g |
| Farina di mais | 120 g |
| Cacao | 50 g |
| Olio d’oliva | 2 cucchiai |
| Cucchiai di zucchero | 2-3 cucchiai |
| Latte | 350 ml |
| Uovo | 2 pz |
| Ricotta | 180 g |
| Panna acida | 100 ml |
| Miele | 100-120 ml |
| Mirtilli | q.b. |
| Lievito in polvere | 2 cucchiaini |
| Cioccolato fondente (per la decorazione) | 20 g |
Preparazione:
1. Mescolate gli ingredienti secchi: entrambi i tipi di farina, il cacao, il lievito in polvere, e setacciare.
2. A parte sbattete le due uova, il latte, l’olio d’oliva e lo zucchero, fino a che il composto diventa liscio.
3. Unite gli ingredienti liquidi e secchi. Coprite la teglia con carta da forno e versateci sopra l’impasto. Mettete in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 15-20 minuti. Controllate la resistenza con uno spiedino di legno.
4. Per la crema, sbattete la ricotta, la panna acida e il miele in un frullatore fino ad ottenere un composto liscio, quindi potete aggiungere vanillina o cannella, a piacere, e il gioco è fatto. Rimuovete con cura la carta dalla torta, tagliatela in 3-4 parti uguali. Se lo si desidera, i pezzi di torta possono essere messi in sciroppo di miele. Lubrificate la torta con crema di ricotta.
5. Mettete i mirtilli sulla crema. Fate lo stesso con il resto dei pezzi di torta, ricopriate la parte superiore con la crema e cospargiamo con cioccolato grattugiato e altri frutti di bosco.
6. Mettete in frigorifero per 3 ore o durante la notte.
100 grammi di questa torta contengono 273 kcal: proteine 10 g, grassi 9 g, carboidrati 38 g.
Strudel di mele con pita o lavash
Ingredienti:
| Lavash armeno | 2 foglie (330 g) |
| Mela | 600 g |
| Uvetta | 70-100 g |
| Noci | 100 g |
| Cannella | q.b. |
| Uovo | 2 pz |
| Panna acida | 4 cucchiai |
| Ricotta | 80 g |
| Zucchero | 50 g (+10 g per spolverare) |
| Vanillina | q.b |
Preparazione:
1. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e dei semi, tagliatele a cubetti.
2. Scaldate la padella, metteteci dentro i pezzetti di mele, cospargete con un po’ di zucchero e cannella, cuocete fino a renderli morbide, mescolando di tanto in tanto.
3. Sbattete fino a rendere liscio un composto di panna acida, ricotta, zucchero rimasto, un pizzico di vanillina e due uova
4. Seccate le noci in forno o in una padella e tritatele. Coprite la superficie del tavolo con pellicola trasparente, metteteci sopra il pane pita e ungetelo con salsa di panna acida all’uovo, avanzando un po’ di salsa. Aggiungete sopra le mele, l’uvetta e le noci.
5. Arrotolate il pane pita con il ripieno in un rotolo usando la pellicola trasparente che si trova sotto di esso. Fate lo stesso con il secondo foglio di pane pita. Rivestite la teglia con carta da forno, adagiateci sopra lo strudel e versateci sopra il resto della salsa. Cospargere con zucchero e cannella 6. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 15-20 minuti.
100 grammi di pita strudel contengono 237 kcal: proteine 7 g, grassi 9 g, carboidrati 32 g.
