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DIETA PER LA PANCREATITE

La pancreatite è un’infiammazione del pancreas che può essere acuta o cronica. Il pancreas è un organo vitale che fa parte sia del sistema digerente che di quello endocrino e prende parte a vari processi nel corpo umano. Secerne sostanze speciali, enzimi necessari per la normale digestione di vari nutrienti dal cibo (proteine, grassi, carboidrati). Inoltre aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue attraverso la produzione di insulina e altri ormoni.

La pancreatite si verifica a causa del fatto che gli enzimi del pancreas non entrano nel duodeno, ma rimangono all’interno dell’organo e iniziano ad essere attivati lì. Invece di digerire il cibo e scomporre i nutrienti, i tessuti della ghiandola stessa si dissolvono: ciò porta a necrosi tissutale, cicatrici e infiammazione della ghiandola.
Un attacco acuto di pancreatite provoca dolori addominali insopportabili, nausea e vomito, feci frequenti, febbre e persino svenimenti. La pancreatite cronica può essere asintomatica o con esacerbazioni ricorrenti.

Le cause della pancreatite possono essere diverse. Molto spesso è dovuta ad un modo sbagliato di mangiare, cioè il consumo di cibo è irregolare e squilibrato. Questo può essere espresso in una passione per il fast food, spuntini costanti invece di una colazione o un pranzo completi. La pancreatite può comparire a causa dell’abitudine all’abuso di alcol e cibi grassi.

Può verificarsi una formazione anormale della ghiandola nel periodo embrionale della vita. Quindi l’ipoplasia e la displasia del pancreas e le anomalie nello sviluppo dei suoi dotti sono abbastanza comuni. Allo stesso tempo non tutti i cambiamenti possono portare alla malattia: spesso i dotti malformati non influiscono in alcun modo sulla qualità della vita umana.
La trasmissione di alcune malattie infettive (influenza, parotite e altre infezioni) può portare alla pancreatite. Un ruolo importante nello sviluppo della pancreatite è giocato da infezioni da elminti, danni ai tessuti (traumi), blocco dei dotti della ghiandola o della cistifellea, intossicazione alimentare, conseguenze negative dell’assunzione di determinati farmaci, malattie autoimmuni, predisposizione ereditaria e una serie di malattie congenite. L’infiammazione del pancreas può verificarsi come complicanza dopo l’ulcera duodenale.

La pancreatite deve essere trattata in quanto può essere pericolosa per la salute. Nella pancreatite cronica le esacerbazioni che si verificano spesso portano gradualmente al fatto che il tessuto normale della ghiandola viene sostituito da tessuto cicatriziale. L’infiammazione del pancreas può portare allo sviluppo del diabete mellito, a causa della violazione del processo di produzione di insulina. Il trattamento per la pancreatite è prescritto dal medico su base individuale, a seconda delle cause e della gravità dell’infiammazione della ghiandola. Allo stesso tempo, la dieta è un fattore importante nel trattamento e nella prevenzione della pancreatite.

Nei primi giorni di malattia, molto probabilmente dovrai astenerti completamente dal cibo. Ciò è dovuto al fatto che l’assunzione di cibo non farà che intensificare le sensazioni dolorose, fino alla comparsa di un riflesso del vomito alla vista del cibo.

Puoi iniziare una dieta con pancreatite dal 3 ° o dal 4 ° giorno. In questo caso, è necessario rispettare alcune regole: mangiare spesso e in modo frazionario, fino a cinque o sei volte al giorno. Il cibo dovrebbe essere pastoso e liquido, principalmente di natura proteica.

Alcol in qualsiasi forma, cibi fritti, grassi e affumicati dovrebbero essere completamente esclusi (per prevenire l’infiammazione del pancreas, questi prodotti dovrebbero essere abbandonati per sempre). L’elenco degli alimenti proibiti comprende anche vari condimenti e spezie piccanti (senape, rafano, aglio, cipolle, aceto e altri), succhi acidi (agrumi, frutti di bosco), brodi forti che aumentano la produzione di succo (carne, funghi, cavoli), marinate, sottaceti.
Non dovresti mangiare cibi ricchi di carboidrati semplici (dolci, caramelle, prodotti da forno, frutta dolce e bacche), contenenti una grande percentuale di grassi (pesce grasso, maiale, anatra, agnello e altri), nonché varie verdure e erbe aromatiche (spinaci, cavolo cappuccio, ravanello).

Si raccomanda di includere principalmente alimenti proteici: ricotta a basso contenuto di grassi (non acida), omelette al vapore, formaggio dolce (ad esempio olandese), pesce magro (carpa, merluzzo, orata), carne (coniglio, manzo, vitello) e pollame (pollo, tacchino). Dovresti anche scegliere latticini a basso contenuto di grassi e non acidi: acidophilus, kefir, yogurt, latte. Dalle verdure puoi aggiungere gradualmente alla dieta purè di zucchine, carote, zucca, patate e altri. Dai cereali grano saraceno e farina d’avena. Dai dolci puoi aggiungere mele cotte, frutta secca, composte.
Tutto il cibo è meglio bollito, cotto al forno o al vapore. Piccole quantità di burro (vegetale o burro) dovrebbero essere aggiunte ai piatti già pronti. Il cibo dovrebbe essere tiepido, non caldo né freddo. È meglio cucinare tutti i piatti in forma di purea (soprattutto nei primi giorni di dieta): ciò avrà un effetto delicato sulle mucose dello stomaco e dell’intestino e aiuterà il pancreas a riprendersi più velocemente per funzionare normalmente.

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