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DIETA MEDITERRANEA

La dieta mediterranea non prevede regole rigide in merito ad alimenti o porzioni da utilizzare, ma si limita al consumo dei prodotti tipici dei paesi bagnati dal Mediterraneo per mantenere un regime alimentare generalmente salutare, senza eccessi e valorizzando i prodotti della terra. L’effetto positivo di una tale dieta sulla salute del corpo è stato effettivamente dimostrato, soprattutto rispetto al cibo tradizionale nei paesi d’America. I residenti dei paesi mediterranei hanno un rischio ridotto di malattie cardiovascolari, diabete, ipertensione e sovrappeso e l’aspettativa di vita migliora ogni anno.

Nonostante il Mar Mediterraneo bagni le coste di ben 16 paesi, ognuno dei quali ha le proprie tradizioni alimentari, la cucina di questi ha molte caratteristiche comuni.

– l’utilizzo delle olive per produrre oli destinati al condimento dei piatti.

– Tra i latticini, il posto principale è occupato da formaggi a basso contenuto di grassi (feta, mozzarella) e yogurt a base di latte scremato.

– Il consumo di pesce prevale (anche se non di molto) sulla carne. La dieta mediterranea si basa su carne magra come il pollo e pesce come i gamberi, capesante, cozze e molti altri.

– Un posto speciale è dato ai prodotti di stagione: verdure fresche(i primi sono pomodori, peperoni, melanzane e zucchine, cipolle e aglio, carote e rape), frutta (arance, pesche e albicocche, uva, meloni e cocomeri, fichi, pere e mele, fragole e lamponi) ed erbe aromatiche (basilico,timo,origano e rosmarino);

– La percentuale di consumo di legumi, cereali, patate e frutta a guscio (noci, mandorle, pistacchi), cereali (mais, avena e riso) è elevata;

– C’è una forte tradizione nella produzione e consumo di vino, soprattutto in paesi come l’ Italia e la Francia

In linea di massima si osserva un equilibrio in questo tipo di alimentazione: circa il 50-60% sono carboidrati (pasta, pane, verdura e frutta), fino al 30% sono grassi (olio d’oliva) e il 10-20% è destinato alle proteine (fagioli , fagioli, carne e pesce, latticini).

Modalità: colazione obbligatoria, pranzo, cena e 2 spuntini intermedi. Acqua: almeno 1-2 bicchieri al giorno. Allo stesso tempo, il cibo a base di carboidrati è consigliato a colazione (per esempio muesli, pane e cereali), a cena – piatti proteici e verdure.

Molto spesso il pane o i cereali vengono accompagnati da marmellate varie o miele, solitamente preferiti nella prima parte della giornata, dovuto al fatto che grazie alla nostra attività quotidiana, la farina viene assorbita meglio, quindi non si deposita su vita e fianchi sotto forma di chili in più. A pranzo si preferiscono verdure, riso o pasta fatta in casa. Allo stesso tempo, si consiglia di ridurre la quantità di sale nei piatti già pronti, condire tutte le insalate con olio d’oliva,mangiare 2-4 uova a settimana, aggiungere più erbe fresche a tutti i piatti, mangiare meno grassi, servire frutta fresca e macedonie per dessert. La carne rossa dovrebbe essere cucinata non più di 1 volta a settimana.