DESCRIZIONE DEL PIATTO
La crema fritta è un dolce senza tempo. Facile da preparare, irresistibile per tutti gli amanti della crema.
INGREDIENTI
| Latte | 500 ml |
| Uova grandi | 150 g |
| Zucchero | 100 g |
| Farina | 90 g |
| Vaniglia | 1\4 di bacca |
| Scorza di limone grattuggiata | 1 limone |
| Scorza di arancia grattuggiata | 1 arancia |
| Sale | 1 g |
| Pan grattato con farina di mais | q.b. |
| Olio di arachidi o di girasole per friggere | q.b. |
PREPARAZIONE
1. Fare bollire il latte con un quarto di bacca di vaniglia e le rapature di limone e arancio.
2. Versarla sulle uova mescolate precedentemente con lo zucchero, la farina e il sale e riportare sul fuoco per alcuni minuti, mescolando sempre con una frusta con particolare attenzione a non fare attaccare il fondo. L’idea è di fare una crema liscia ma compatta.
3. Versare la crema su una teglia con carta da forno sul fondo e pellicola per alimenti sopra, cercando di creare una specie di mattonella alta un cm. Si può passare un mattarello piccolo da cake design sopra la pellicola, così da creare una superficie più regolare.
4. Raffreddare per almeno due ore in frigorifero. Ricavare dei quadrotti, all’incirca 15 o a vostra discrezione.
5. Tuffarli nel pan grattato da tutti i lati e friggerli a una temperatura di 175-180°, rigirandoli e scolandoli bene una volta tolti dall’olio.
6. Si consiglia di servire i quadrotti do crema fritta caldi, con una spolverata di zucchero a velo.
