L’aumento del colesterolo nel sangue è un fattore di rischio per l’aterosclerosi. Questa sostanza simile al grasso è necessaria per la formazione di enzimi e ormoni, tuttavia, se il suo metabolismo è disturbato e il suo livello nel sangue è alto, si sviluppano cambiamenti irreversibili nella parete vascolare e possono quindi verificarsi infarti, ictus, alterazione dell’afflusso di sangue a vari organi.
Pericoloso in termini di sviluppo dell’aterosclerosi è considerato uno squilibrio tra lipoproteine a bassa densità LDL e lipoproteine ad alta densità (HDL). Il colesterolo ad alta densità (“buono”) è prodotto dall’organismo, una moderata attività fisica contribuisce alla sua produzione e allo stesso tempo riduce l’accumulo di sostanze nocive che arrivano con il cibo.
La dieta ipocolesterolemizzante può essere utilizzata nel trattamento e nella prevenzione delle malattie: il suo obiettivo è migliorare il metabolismo dei lipidi e la perdita di peso. Il principio fondamentale di questa alimentazione è la riduzione del grasso animale, che otteniamo dalla carne, dai latticini grassi e dai carboidrati semplici. Nella dieta dovrebbero prevalere i grassi polinsaturi (la loro fonte sono oli vegetali e noci), fibre e carboidrati complessi (che ricaviamo da verdure, cereali, crusca). È una grande quantità di fibra che aiuta a rimuovere il colesterolo in eccesso dal tubo digerente. La quantità di pane non supera i 200 g al giorno, è consentito anche l’uso di pane dietetico con crusca. I piatti dovrebbero essere preparati senza sale. Le verdure sono da consumare crude o in umido e la carne e il pesce vanno meglio bolliti per ridurre il grasso nella dieta.
È importante mangiare molta verdura a cena. Contenuto calorico giornaliero: 1400-1500 kcal.
I principi di base della nutrizione per il colesterolo alto nel sangue:
•Cereali, verdure e frutta contenenti carboidrati complessi ed elevate quantità di fibre dovrebbero costituire circa il 60% della dieta. Le verdure dovrebbero essere consumate giornalmente: 400 g e 200 g di prodotti a base di cereali.
•Predominanza degli oli vegetali nella dieta.
•Consumo moderato di latticini.
•Mangiare pesce, pollo e tacchino.
•La quantità di sale è minima.
•2-3 uova a settimana (le proteine non sono limitate).
•Bloccare la sensazione di fame (organizzare per tempo spuntini alla frutta).
La dieta per il colesterolo alto nelle donne non è diversa da quella per gli uomini. L’inizio della menopausa influisce negativamente sul metabolismo del colesterolo e questo si spiega con il fatto che la sintesi degli estrogeni diminuisce e così la produzione di colesterolo “buono”. Un aumento di quello “cattivo” è facilitato da uno stile di vita sedentario, dall’eccesso di cibo e dal consumo di cibi grassi e ipercalorici. L’alimentazione per il colesterolo alto nelle donne dovrebbe contenere alimenti di origine vegetale ricchi di fitosteroli, che controllano e riducono il livello di colesterolo cattivo:
•germe di grano;
•semi di sesamo;
•semi di girasole;
•semi di lino;
•olio d’oliva;
•olio di semi d’uva;
•avocado.
Non meno utili sono le verdure e la frutta contenenti pectina: mele, agrumi, barbabietole, angurie e succhi vegetali naturali. Ricorda che tutta la frutta e la verdura viola e rossa contengono polifenoli che stimolano la produzione di colesterolo buono: mirtilli, fragole, lamponi, melograno, uva rossa, prugne e melanzane. Assicurati di includere nella dieta i legumi, che, grazie al loro alto contenuto di fibre, rimuoveranno il colesterolo cattivo dall’intestino. In termini di contenuto proteico, possono sostituire la carne. È utile per le donne anziane consumare prodotti a base di soia contenenti fitoestrogeni. Sarà piuttosto difficile rinunciare a prodotti dolci in crema, cioccolato e dolci, pasticcini, biscotti, cialde e limitarsi allo zucchero. Ma è un sacrificio che va fatto.
