DESCRIZIONE DEL PIATTO
Il chili con carne è un piatto della tradizione messicana, un classico del comfort food, perfetto da mangiare con il riso o con le chips di tortillas. Può essere accompagnato da guacamole o avocado fresco e si abbina divinamente con diversi tipi di formaggi. Il chili può essere consumato anche freddo il giorno dopo per un pasto fresco in estate o può essere un piatto corroborante per le serate fredde se gustato caldo. Si può decidere a piacimento la consistenza del nostro chili semplicemente calcolando i tempi di cottura. In questa ricetta tipica si aggiunge un tocco di amaro con un pezzettino di cioccolato fondente, alimento tipico dei popoli precolombiani del Messico.
INGREDIENTI
| Olio d’oliva extravergine | 2 cucchiai |
| Manzo tritato | 350 g |
| Trito di maiale | 200 g |
| Cipolle | 2 pezzi |
| Porro | 1 pezzo |
| Peperone rosso | 1 pezzo |
| Gambi di sedano | 3 pezzi |
| Carote | 150 g |
| Aglio | 3 spicchi |
| Cumino | 1 cucchiaio |
| Peperoncino in polvere o fresco | a piacimento |
| Origano | 3 cucchiai |
| Birra bionda chiara | 1 bicchiere |
| Pomodori pelati o ciliegini | 1 lattina (400 g) |
| Fagioli rossi, neri, bianchi o bortolotti (kidney beans) | 1 lattina (400 g) |
| Cioccolato fondente | a piacimento |
| Pepe | a piacimento |
| Cipolla rossa tritata | 1 pezzo |
| Formaggio a pasta dura grattuggiato | a piacimento |
| Yogurt greco o salsa cremosa alle erbette | 1 tazza (125 g) |
| Coriandolo | 1 mazzetto |
PREPARAZIONE
1. In una casseruola a fondo spesso o in un wok rosolare nell’olio il macinato di manzo e maiale fino a che non è ben glassato, riversare il contenuto in una ciotola e metterlo da parte, nella stessa pentola (dopo aver recuperato i succhi della carne allungandoli con dell’acqua) soffriggere le cipolle, il porro, il sedano, le carote e l’aglio tritati aggiungendo al sugo un po’ di olio d’oliva.
2. Aggiungere il peperone tagliato a listarelle, il cumino, il peperoncino e l’origano, quando le verdure saranno ben stufate incorporate la carne macinata, salare e pepare.
3. Sfumare la carne e i peperoni con la birra e infine aggiungere la lattina di pomodori con il loro succo mescolando bene, amalgamando bene gli ingredienti.
4. Coprire e lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco medio/basso. Aggiungere i fagioli rossi mentre si cuoce, speziare il sugo a piacimento.
5. Continuare la cottura per alcuni minuti aggiungendo il cioccolato mescolando attentamente fino a che non si fonderà completamente.
6. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, guarnire con cipolla rossa tritata, coriandolo tritato e formaggio.
7. Gustare il chili dalla pentola intingendo delle tortillas o mettetelo in un piatto assieme a del riso basmati o riso bianco.
