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Cardoni Alla Campagnola Con Formaggio Asiago

DESCRIZIONE DEL PIATTO

Il cardo è un ortaggio usato fin dall’antichità. Le sue proprietà sono lassative, il suo sapore è leggermente amaro e per questo si possono abbinare ad un ortaggio più dolce oppure come in questa ricetta a del formaggio dolce. Tipici della Puglia, fanno parte della famiglia dei carciofi. Questo piatto è sicuramente una proposta interessante per i vegetariani. Potrete proporli sia come contorno che come piatto unico.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1. Prendete i cardoni, lavateli e puliteli rimuovendo la parte esterna più dura e legnosa.

2. In una pentola piena d’acqua a bollore raggiunto immergete i cardoni e fateli lessare fino a quando non avranno raggiunto una consistenza morbida.

3. Nel frattempo soffriggere in una casseruola la farina assieme al burro, aggiungere il vino bianco, il sale ed il pepe.

4. Mescolate a fiamma bassa fino ad ottenere una salsina.

5. Prendete una pirofila da forno, imburratela e dopo aver scolato e asciugato i cardi disponeteli sopra la stessa, versate la salsina appena ottenuta e il formaggio asiago tagliato a fette.

6. Infornate per circa 15 minuti a 150°.

7. Gli ultimi 5 minuti infornate il pane casareccio così sarà bello croccante.

8. Impiattate i cardi con il formaggio filante e a fianco una bella fetta di pane croccante.

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