DESCRIZIONE DEL PIATTO
La zucca è un ortaggio versatile e ricco di vitamine. Il suo colore dona allegria ed il suo sapore dolce e deciso allo stesso tempo è perfetto in abbinamento alla carne o come ripieno per dei tortelli e cannelloni proprio come la ricetta proposta. Questo piatto saporito dal retrogusto dolce è perfetto per gli amanti della zucca e non solo.
INGREDIENTI
| Zucca di media dimensione | 31 pezzo |
| Sfoglie di lasagne di pasta all’uovo | 8-12 pezzi |
| Formaggio di capra | 130 g |
| Grana Padano | 25 g |
| Formaggio Asiago | 25 g |
| Scalogno | 1 pezzo |
| Sale | q.b. |
| Pepe | q.b. |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. |
| Burro | q.b. |
PREPARAZIONE
1. Tagliare la zucca a fette e metterla in una teglia ricoperta con carta da forno. Infornare su forno caldo a 180 g per circa 30 minuti.
2. Prendere uno scalogno, tritare finemente e soffriggere con un cucchiaio d’olio per qualche minuto.
3. Togliere la zucca dal forno e con l’aiuto di un cucchiaio rimuovere la polpa, schiacciarla e metterla a rosolare insieme allo scalogno.
4. Aggiungere il formaggio asiago e mescolare finché non si sarà amalgamato alla zucca.
5. Prendere la pasta sfoglia e metterla qualche minuto nell’acqua bollente e salata.
6. Scolare, prendere il ripieno di zucca e formaggio, spalmare sopra la sfoglia, aggiungere il formaggio di capra tagliato a pezzetti.
7. Arrotolare la pasta sfoglia per creare i cannelloni, spolverare sopra il grana padano grattugiato.
8. Infornare in forno preriscaldato per 20 minuti a 180 gradi
