DESCRIZIONE DEL PIATTO
I broccoletti sono verdure dall’aspetto invitante, verde e brillante. Sono molto saporiti e si posso cuocere con consistenze diverse sbollentando velocemente le cimette e i gambi.
I broccoli stracotti non sono per niente attraenti, questa ricetta vuole presentare le verdure in maniera golosa e attraente.
INGREDIENTI
| Broccoletti | 2 mazzi (cimette e gambi separate) |
| Sale | a piacimento |
| Pepe | a piacimento |
| Olio extra vergine d’oliva | a piacimento |
| Pancetta a cubetti | una confezione o 6 fette di bacon |
| Noci tritate | 35 g |
| Succo di limone | 1 limone |
PREPARAZIONE
1. Portiamo a ebollizione una casseruola d’acqua, aggiungiamo le cimette e i gambi dei broccoletti mondati della parte più dura.
2. La cottura deve essere veloce e le verdure devono rimanere al dente, quindi non più di 3-4 minuti.
3. Una volta cotti scolare subito in acqua ghiacciata per mantenere il colore verde brillante, scoliamo di nuovo e asciughiamo.
4. In una padella capiente cuociamo la pancetta a fuoco medio senza aggiungere nulla fino a che non diventa croccante, scoliamola e facciamola riposare su della carta assorbente.
5. In un piatto di portata uniamo gli elementi insieme irrorando il tutto col succo di un limone, sale e pepe.
