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Broccoletti Con Pancetta, Noci E Limone

DESCRIZIONE DEL PIATTO

I broccoletti sono verdure dall’aspetto invitante, verde e brillante. Sono molto saporiti e si posso cuocere con consistenze diverse sbollentando velocemente le cimette e i gambi.

I broccoli stracotti non sono per niente attraenti, questa ricetta vuole presentare le verdure in maniera golosa e attraente.

INGREDIENTI

Broccoletti 2 mazzi (cimette e gambi separate)
Sale a piacimento
Pepe a piacimento
Olio extra vergine d’oliva a piacimento
Pancetta a cubetti una confezione o 6 fette di bacon
Noci tritate 35 g
Succo di limone 1 limone

PREPARAZIONE

1. Portiamo a ebollizione una casseruola d’acqua, aggiungiamo le cimette e i gambi dei broccoletti mondati della parte più dura.

2. La cottura deve essere veloce e le verdure devono rimanere al dente, quindi non più di 3-4 minuti.

3. Una volta cotti scolare subito in acqua ghiacciata per mantenere il colore verde brillante, scoliamo di nuovo e asciughiamo.

4. In una padella capiente cuociamo la pancetta a fuoco medio senza aggiungere nulla fino a che non diventa croccante, scoliamola e facciamola riposare su della carta assorbente.

5. In un piatto di portata uniamo gli elementi insieme irrorando il tutto col succo di un limone, sale e pepe.

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